Ce sont les modes dit "Automatiques", donc en gros, si l'appareil juge qu'il est nécessaire de se servir du flash, il va le sortir, contrairement aux modes créatifs comme Av, Tv, M ( pour le mode P je ne sais pas si en fait partie, il me semble ... ) où c'est toi qui choisi de se servir du flash ou non.
Ces modes sont présents sur tout les boîtiers de la gamme XXXXD, XXXD, et XXD ce qui veut dire que tout les boîtiers réagissent de la même façon que sur le tiens.


Pour ta réponse à la deuxième question, cela dépend de l'objectif, et surtout de la profondeur de champ que tu veux avoir, seul toi peux le déterminer.