Le blog de Laurent Breillat, apprendre la photo est très bien fait.
Tu as aussi la chaine youtube de Xavier Navarro, objectif photographe avec plein de tutus très bien faits pour t'expliquer le fonctionnement de ton reflex et chaque mode (Av, Tv et M).
Les autres modes, oublie-les ! Bien sûr il n'y a qu'avec de la pratique que tu apprendras.
Autre chose, à propos de ta question sur les poses longues : trépied obligatoire ! sinon flou de bougé et donc cliché à la poubelle...