Pour l'usage que tu fait "portrait" effectivement le 5D serait idéal mais si le budget est limité le 60D est un très bon choix dans la gamme APS-c le 7D apportant certains plus mais principalement orienté "action" (rafale et AF) Il faut mieux investir la différence de prix dans ton objectif ou accessoires.
Après si tu est près à descendre d'un cran pour moins cher tu aura la même qualité d'image avec la gamme xxxd mais tu perd en viseur et prise en main notament mais tu peut gagner de quoi investir en objectif... Bref je crois que toi seul à la réponse