DPP sert à "reprendre" ou à "corriger" tes réglages de l'apn en post production sans perte de qualité
Ou si tu préfères, c'est avec DPP que tu peux rattraper le plus finement tes erreurs à la prise de vue (ou modifier si tu veux obtenir autre chose).
Normal, apn Canon et développeur Canon viennent du même endroit et travaillent avec les mêmes algorithmes ( ? peut être pas le bon terme, je ne suis pas informaticien)
Il sert accessoirement à développer le raw en jpeg ou en tif si tu veux encore plus de précision.
Pour la retouche, ensuite, tu as photoshop qui fait tout très bien lui aussi avec les JPG ou le TIF.