Normal, c'est une donnée spécifique Canon.
Ca n'est pas une donnée exif proprement dite.

Donc faudra chercher soit dans les softs Canon, soit... je me rappelle avoir vu un lien vers un soft qui donnait vraiment tout (même le collimateur de MAP) mais je ne retrouve plus le lien.

Pour FastStone, il ne donne pas les exif complets, effectivement, mais juste les plus importants.