C'est le principe du RAW.
Le RAW n'est pas une image, ce sont des données brutes de capteurs qu'il faut interpréter.
Donc deux logiciels différents vont l'interpréter différemment.

Ceci dit, dans le RAW est inclus un fichier JPEG qui sert en visu pour les visionneuses qui ne gèrent pas les RAW, et une vignette pour visu dans windows etc... (ça doit être ça qu'affiche bridge).

Pour transformer le RAW en fichier image, DPP utilise des algorithmes propriétaires Canon, et des profils couleurs Canon.
Ces algorithmes utilisent les paramètres boitiers tels que style d'image, puisque ces paramètres boitiers sont faits POUR ces algos propriétaires Canon.

Camera Raw utilise ses propres algorithmes et ses propres profils couleurs, c'est donc tout à fait normal que le rendu de l'image soit différent, comme il sera différent sous Capture One, Bibble, Silkypix, ou n'importe quel autre logiciel de traitement des RAW.

Tu ne peux pas utiliser les profils de DPP avec Camera Raw.

Quand à la question "qui croire ?", j'aurais tendance à dire "personne", il faut juste, dans chaque logiciel, essayer d'arriver au rendu qui te plait le plus.