Le RAW te permettra beaucoup plus de possibilités de corrections en effet.
DPP est un bon logiciel pour commencer, s'amuser et se faire une idée de tes besoins.
J'aime beaucoup Lightroom, notamment pour ses capacités de catalogue, et DXO, surtout en v6, est vraiment agréable à utiliser.
Lightroom me parait le bon logiciel central pour gérer tes photos et les améliorer.