Lu,

De toute façon étant donné qu'on travaille bien souvent en taille maxi écran voir même qu'on zoom pour travailler finement, on peut pas dire que le fond occupe beaucoup de l'écran, alors visualiser en fond noir pourquoi pas, bien que certaines photos sont mieux à visualiser en fond blanc, perso je laisse le gris qui comme il a été dit est neutre est on sait qu'on n'influencera pas l'image en regardant une partie sombre
Seul la visualisation sur fond sombre sur photo finales est plus esthétique pour le reste je ne conseille pas trop de le changer, mais chacun fait comme il le souhaites évidement.
D'ailleurs si Adobe à choisi ce fond c'est pas pour rien non plus

++