Photoshop Elements 6 est très bien et pas trop cher. Il profite du même moteur camera raw que Photoshop CS3 (avec moins de réglages disponibles cependant).
Le seul format "universel" pour le moment est le DNG. Mais moi je ne m'y risque pas pour le moment, il n'est forcément pas aussi complet que le format d'origine du constructeur.