Avec Picasa tu peux effectivement ranger les photos dans un dossier dont tu as choisi le nom.
1) Tu crée le dossier,
2) tu copies les photos dans le dossier,
3) Picasa doit les reconnaître automatiquement si le dossier doit-être analysé en permanence (Outils / gestionnaire de dossier)

Conseil : les photos doivent avoir la même date que le nom du dossier sinon c'est vite le bazar. Si ce n'est pas le cas il faut dans Picasa sélectionner toutes les photos du dossier, puis photo/modifier la description et changer la date.
Voili voila.