Concernant les fichiers XMP, ils permettent de stocker les métadonnées (généralement IPTC mais aussi rappel des EXIF, et toute autre donnée "annexe" à l'image) sur les formats ne permettant pas d'intégrer ces informations (à savoir JPEG et TIFF !)

C'est Bridge qui a du les créer et normalement, Lightroom doit les supporter nativement : perso je ne les supprimerais pas


Plus d'infos sur les métadonnées => ici