DDP et LR

[Zaphod]

Le fichier RAW n'est jamais corrigé par le boitier.
Ce ne sont qu'éventuellement les paramètres de départ dans ton logiciel qui changent.
Les données elles, sont identiques, même si tu choisis netteté max, sRGB, contraste max, image paysage, tu auras toujours autant de latitude de post-traitement que si tu choisis netteté et contraste mini, Adobe RGB, image neutre.
Et même si tu shootes en N&B, tu pourras toujours faire de la couleur en RAW.
D'ailleurs la plupart des softs n'iront pas lire les réglages boitier.

Pour la balance des blancs... c'est délicat, apparamment sur certains appareils ça influe sur le codage des données, je ne crois pas que ça soit le cas chez canon.