On ne les actives pas tous ensemble. Ton problème est un problème de Profondeur de Champ (Comprendre la profondeur de champ | Comment Apprendre la Photo), pas un problème d'autofocus.

en gros tu choisis un seul point d'AF et tu ferme sufisament pour avoir tout ce que tu veux dans la PDC, mais attention a la vitesse de prise de vue, tu risque d'avoir des flous dut a une vitesse trop basse.