Bon, je viens enfin de voir un truc.
ici:
Canon Professional Network - Inside the Canon EOS 7D

Ils disent que le 7D a un mode UDMA mode 6 pour les CompactFlash, donc a priori jusqu'a 133MB/s.
Donc ça peux être utile d'avoir une CF a haut débit (a ma connaissance, les cartes actuelles supporte 90MB/s). Mais le 7D peut aller plus vite, pratique pour les rafale élevée en RAW.