Avec le 60D tu gagnera un peu en monté ISO, un peu en rafale, un AF avec un peu plus de collimateur en croix.

Mais tu aura la même qualité d'image, même capteur ainsi que le même processeur.

En allant vers le 7D tu gagnera en vitesse et performance AF.
Et en allant vers un 70D, un peu en tout.

Sinon il y a l'option du plein format avec le 6D, mais tu as des objectifs compatible que APS-C et il faudrait les changer. (sauf le 50 1.8).