Perso je te conseille de passer ton AF en collimateurs étendues. Ensuite, règle ton AF :
CF-n III - 1 et déscends la sensibilité d'un cran.
Jettes également un coup d'oeil au site suivant : Canon Professional Network - The EOS 7D (page 4).
Tu as les explications des différents paramètres de configuration de l'AF du 7D.
Bonne lecture.