La netteté, ou piqué est surtout lié aux objectifs. Idem pour le flou d'arrière plan ou bokeh, il est lié à l'objectif et à son ouverture. Plus un objectif ouvre, plus le flou est prononcée. Le 70 200 2.8 est parfait pour ça !
. Pour avoir la même configuration que toi et venant d'un 600d, le changement va être choquent