Le jpeg est en gros un fichier RAW déjà traité mais avec des réglages très passe partout.
Avec de l'expérience, du temps et de la patience, Aperture te permettra d'obtenir encore mieux de tes photos.
Le RAW parait "fade" de prime abord par contre, mais avec balance des blancs + saturation + netteté, il prends déjà plus de pêche.