Je crois que l'intérêt de cette touche (que je n'utilise pas) est de fournir un accès rapide à un format d'enregistrement alternatif.
Comme red 71, ceux qui privilégient le RAW ont parfois envie qu'une photo soit immédiatement disponible pour être communiquée sans nécessiter de "développement" sur ordinateur. Dans ce cas ils sont en RAW et lors de situation particulières ils appuient sur RAW+JPG.
Dans l'autre sens, qui me semble plus intéressant, il y a les photographes JPG (économie de place, peu de post-traitement...) qui en situation particulière (manque de lumière, contre jour...) ne voudront pas rater une photo importante en se préservant la possibilité d'un post-traitement. Dans ce cas eux aussi presseront RAW+JPG même s'il font du JPG+RAW.
En résumé, cette touche veut dire "j'ajoute ponctuellement l'autre format d'enregistrement à mon format préférentiel".
Enfin, c'est ce que moi j'ai compris.