J'ai également un 7D depuis quelques année, et franchement tes crops ne me choquent pas....
Comme annoncé plus haut, 400 ISO + une accentuation de la netteté + légèrement sous-ex = voilà du grain de partout.

A mon avis ton capteur va bien, enfin il va aussi bien que le mien et que tant d'autres. Pas grand chose à "résoudre", juste apprendre à maîtriser ce phénomène.