Après tu as le système de Nikon, genre sur le D3, a priori tu peux choisir le format DX (qui correspond à l'APS) et le crop est représenté dans le viseur.
Mais je ne sais pas si ça marche pour les RAW (le but évidemment est de n'avoir dans le fichier que le crop directement).
Et au final tu te retrouves avec peu de Mpix. (m'enfin si à la fin tu as 8-10 Mpix pour ma part ça me suffit largement).

Je ne sais pas si Canon fait ce genre de trucs sur ses FF... ils devraient le faire en tous cas.