Je ne comprend pas ce qui t'arrive...

Avec mon 7D, en mode AV :
1) l'ouverture ne change pas quand je passe en live view ou quand j'en sors,
2) je modifie l'ouverture avec la molette supérieure dans les 2 cas sans aucun problème.

Edit : tu parles de live view (photo) ou de vidéo ?
Parce que si je passe en vidéo j'ai le même phénomène que toi.
Et je passe la main pour la réponse, parce que je n'utilise pas la vidéo...