spe99
Pour ce qui est de l'affichage en gris des collimateurs faisant le point, cela dépend de la luminosité ambiante. Il y a une fonction de configuration de l'éclairage du viseur qui est sur "auto" par défaut. Les collim s'affichent en rouge uniquement lorsque la scène est sombre.

Pour la C.Fn III-3, j'aurai dû ajouter les quelques lignes suivantes qui précèdent la config de la fonction :
"En mode autofocus AI Servo, lorsque vous suivez un sujet, l’appareil photo peut soit
poursuivre la mise au point sur le sujet visé même si un sujet plus proche (plus près
que le collimateur principal de mise au point) apparaît brusquement sur la photo, soit
effectuer la mise au point sur le sujet plus proche.
* Collimateur principal de mise au point : Avec la sélection automatique des 19 collimateurs
autofocus et l’extension du collimateur autofocus, il
s’agit du premier collimateur autofocus ayant débuté
la mise au point. Avec Zone AF, il s’agit du collimateur
autofocus actif."

Ce comportement est difficile à tester. On peut le simuler en déplaçant l'appareil : tu vises une scène qui contient un objet bien plus proche que le reste. Tu fais un "travelling" en laissant le bouton de déclenchement à mi-course (ou AF-on) de sorte que l'AF soit toujours actif. Tu verras que selon la config de la fonction, il va accrocher ou non le sujet proche.
La sensibilité du suivi entre aussi en ligne de compte (C.Fn III-1). En tout cas, il n'est pas évident de constituer une scène réelle pour expérimenter les réglages de l'AF.