Mise a part par le SAV Canon aucune méthode n'est 100% fiable.
Personnellement ayant acheté un 7D d'occasion j'ai utilisé EOSCount pour vérifier les dires du vendeur.
D'après le vendeur il était a +/-2000 déclenchements, EOSCount m'a donné 1700 déclenchement. Je pense donc qu'EOSCount est assez fiable
Par contre EOSCount est payant, 1/2€ pour connaître le nombre de déclenchement d'un seul boitier ou 5/10€ utilisable autant de fois que tu veux.
Il y'a aussi MagicLantern qui permet de connaître le nombre de déclenchement, mais il faut installer le firmware MagicLatern sur ton 7D et il me semble que le nombre donné est bien plus approximatif et bien moins fiable qu'EOSCount.

Il y a d'autres méthodes gratuites mais je n'ai pas réussi à obtenir un nombre de déclenchements avec celles-ci. Je m'y suis peut être mal pris ou incompatible avec le 7D..