Je comprends pas bien ta problématique ... , la mémo d'expo en mode M, peut-être réalisée en se fiant au curseur sur la zone visée, puis en retournant sur le cadrage souhaité, non ... ?
Et cela en jouant sur le paramètre que tu souhaites sélectionne comme variable

EDIT : Ce qui te dérange peut-être en jouant avec les Iso, c'est qu'ils disparaissent du viseur pendant leur sélection ? ( euhh ... sur 60D toujours)