perso je préfère monter en iso et surex ou au moins exposer correctement que garder une sensibilité "raisonnable" en sous exposant... les résultats sont meilleurs en surexposant légèrement à 3200 iso qu'en sous exposant légèrement à 800iso...
Mon 7D je l'utilise régulièrement à 4000 iso, en spectacle perso...