Pour en revenir au sujet initial, une question posée qui n'a pas eu de réponses, c'est l'accès au grand angle, tout va dépendre de ce que tu appelles "grand angle".

Si c'est 24 mm en 24X36, aucun soucis le 1D MKIII avec un 17/40 ou un 16/35 conviendra très bien. Si par contre c'est de l'UGA avec 16 ou 17 mm en 24X36, le 5D sera plus indiqué car le coef du 1D rendra seulement 21 mm sur un 16/35.

A ne pas négliger dans ton choix, le 7D qui possèdes toutes les qualités que tu demandes pour un budget encore moins élevé que les deux autres.