Le 5D 1 t'a habitué quand même à un certain volume, à un viseur confortable
Attention aussi à ce que tu appelles le "côté velouté", on le tutoie en Apsc mais avec beaucoup de compromis et de déchets
Regarde peut-être du côté du 60D si tu veux pas aller jusqu'au 7D, en tout cas une prise en main des boîtiers est absolument nécessaire

Puis un mégazoom sur le 600D, cela va pas être très équilibré ... tu risques de te tromper de côté à la prise ne main
Vois du coté d'un multiplicateur pour ton animalier