La qualité d'image n'est absolument pas proportionnelle au prix du boîtier.
En qualité d'image pure, tu auras 650D = 700 D = 100D = 60D et 6D > à tous les autres. Ce sera d'autant plus vrai que tu monteras en sensibilité (faible luminosité)
En conditions de luminosité "normales" (100 à 400 ISO on va dire), les différences de qualité seront beaucoup plus difficiles à percevoir...
Attention cependant, l'image obtenue avec un même objectif sur le 6D ou sur un boîtier APS-C ne sera pas la même (différence de cadrage induite par la différence de taille de capteur)
En sport, la qualité de l'image finale dépendra surtout de ta capacité (aidé du boîtier) à suivre l'action. Donc de ta capacité de suivi et de l'AF du boîtier. Et là le 6D sera désavantagé par rapport aux autres. Même si évidemment un bon photographe de sport pourra très bien s'en sortir avec un 6D