Le 5DIII n'existe pas encore, je suppose que tu parle du 5DII =)

Les trois sont bien. Le Nikon est plus orienté amateur, notamment avec son mode guide. Si tu n'as jamais fait de photo reflex avant, c'est un bon appareil pour commencer. Il est bien construit, pratique et en effet, les 12Mp sont largement suffisant.

Pour les Canon, tout dépend de ce que tu veux faire. Le 5DII est plus orienté paysage et portrait, tandis que le 7D plus sport ou animalier.

Dans tout les cas, ce sont de bons produit, si ton budget le permet, les trois peuvent convenir =)