Apparemment tu n'es pas un adepte du grand angulaire. Ta plus large optique est le 17mm.
Le 5D te permettra de découvrir un nouveau monde en paysage (les images qu'on fait généralement le plus).
Moi, mon 11-16, je ne pourrais pas m'en passer.

Par contre, si tu es passionné par les longues focales (le 400 x 1,6, ça fait beaucoup de mm!), alors le 7D te permettra de faire un grand bon en avant par rapport au 40D.

Mon neveu a le 5D, moi, j'ai le 7D. Nous échangeons souvent nos points de vue là-dessus.
C'est vraiment une question de feeling.

Il est fort probable que dans les temps à venir, je complèterai sans le remplacer mon 7d par un FF pour les raisons énumérées plus haut mais pour l'instant, je suis entièrement satisfait de mon choix. Je ne suis par contre pas du tout équipé optiquement comme toi et je pense sincèrement que ton boitier idéal est un FF.