Bon alors :

- Pour le boitier :
tu as le 5D3 qui sera aussi bon si ce n'est meilleur pour paysage - portrait - sensibilité ISO (+2 IL par rapport au 7D soit deux stop en ouverture) le "seul" défaut c'est pour l'animalier.
Tu as le 7D qui est très bon niveau AF, viseur et lui sera plus pratique pour l'animalier.

- Pour les optique :
si tu veux des optique "légère" le 70-200/f2.8 IS II est très bon (le meilleur 70-200) mais c'est aussi le plus lourd ! a tu envisagé un 70-200/f4 IS : avec la sensibilité des capteur "moderne" j'estime que le 2,8 est moins indispensable qu'il y a 6-7 ans (avant le 5D2 - 7D) .

Si tu reste sur le 7D :
- 17-55 c'est vraiment "LE" must have quand on a les moyen optiquement superlatif ... par contre pas tropicalisé (et il faut lui acheté un pare-soleil)

Si tu part sur un 5D2 -3 :
la tu te retrouve avec 3 choix possible : 24-70/f2.8 L, 24-105/f4 IS L ou enfin le tamron 24-70/f2.8 qui semble bon.