Le 500D est supérieur au 1000D techniquement parlant donc si il t'intéresse, tu peux y aller.
Comme dit précédement (on se répète), évite le 18-55 et le 18-55 II.
Sur r.u.e.d.u.c.o.m.m.e.r.c.e (sans les points), tu as un EOS 500D + Objectif EF-S 18-55 mm IS + Carte Mémoire SDHC 4 Go + Sac Peking 21 pour 600€ si c'est un budget que tu ne veux pas dépasser.
Ensuite pour 240€ de plus, tu lui adjoint le CANON 55-250 mm EF-S F4-5.6 IS et tu as un couple parfait pour commencer la photo reflex