entièrement d'accord avec canon-passion,

le principal c'est les optiques. il vaut mieux une ou deux bonnes (voire excellente) optiques et un boitier moins cher (ce qui ne veut pas dire moins bon!).
les optiques tu les conserveras longtemps, le boitier en exagérant, tu peux en changer tous les ans!!!
sérieusement, le 400D vient de sortir, il intègre les nouvelles améliorations qui risquent de sortir l'année prochaine sur le successeur du 30D.

mais à attendre, tu n'achèteras jamais rien, donc,

si tu veux un boitier maintenant, j'avoue que le choix est difficile entre le 400D et le 30D.
je serais bien embeté si je devais choisir (j'ai acheté le 30D avant que le 400D ne sorte donc à l'époque, la question ne se posait pas)

tu es seul maitre dans ton choix. le mieux est d'essayer les 2 chez ton photographe préféré ou avec des amis qui ont ces boitiers