Perso je n'ai aucun soucis à monter à 3200 ISO avec mon 500D !
Il faut absolument bien exposer (si sous-ex à 3200ISO alors grosse cata c'est foutu) et shooter obligatoirement en RAW pour le post-traitement. Ensuite un passage par DXO et le resultat est très bon ! Evidement si tu regarde à 100% sur ton pc c'est pas pareil qu'a 100 ISO mais sur un tirage jusqu'a 20x30 le resultat est très bon !