Merci a tous pour vos conseils ! Et ce que dit Thomas est très pertinent, on est pas obligé de prendre un FF.
Au final, je suis rentré du Japon, et j'ai opté pour le 70D, et je ne regrette pas ce choix. Comparé au 500D, cela n'a rien a voir. L'AF rapide avec ses collimateurs; les Iso; la rafale à 7 im/s; le boitier: taille, ergonomie, viseur; et même le Wifi et l'écran orientable sont des gadgets agréables.
Bref, je suis heureux et je pense être tranquille pour quelques années :-)