Pour commencer, 7D et 5D mk2: rien à voir. Le capteur est différent, la technologie d'AF est différente, etc,... Par contre, entre le 7D et le 5D mk3, l'étau se resserre car là, la grande différence est le capteur (et y'a des autres choses aussi mais c'est pas la question)
Si tu pratiques souvent la photo sportive comme tu le dis, alors le choix se porte naturellement vers le 7D à cause de son AF de compète.
Un 100-400 L lui ira à merveille, tout comme un 70-200 f2.8 L ainsi qu'un 17-55 f2.8 IS USM.