Bonjour,
Difficile de répondre.
Je suis passé au FF lors de la sortie du 5D.
Le 300D est toutefois resté en complément, mais avec 2 optiques 18-55 et 17-85 dont je n'étais pas très satisfait.
Par la suite, j'ai "enfoncé le clou" avec le 5D II en remplacement du 300D, d'autant plus que celui-ci a eu un petit problème de chute.

Je ne regrette pas mon choix, si ce n'est que l'ensemble boîtier objectif est plus lourd. Mais à l'époque, le choix en optique EF-S n'était pas conséquent.

Par contre as tu réellement la nécessité, ou le besoin, de changer.
Maintenant, les APS-C ne sont pas si mal que cela et le choix d'objectifs est beaucoup plus important.

Parce qu'avec le FF, il faut repartir à 0 en optiques et choisir les bonnes. Il est donc nécessaire de ne pas hésiter à investir dans la qualité. Sinon, comme beaucoup, tu le regretteras.