perso j'attendrais le 5DmkIII
car le 5DmkII n'est meilleur en bruit par rapport au 5D qu'à taille d'impression égale (le bruit est plus fin car noyé dans les pixels).
Car en visualisation 100% sur écran il n'est pas meilleur, il est pareil.
Donc cela induit que si on veut beaucoup croper dans l'image du 5DmkII, jusqu'à obtenir 12Mpix par exemple, on se retrouve avec les perfs en hauts iso du 5D.
De plus il a un bruit de banding important dès qu'on essaie d'éclairer les parties sombres de l'image, ce problème a été résolu sur le 7D et le 1DmkIV, donc il le sera aussi surement sur le prochain 5DmkIII.
De plus le 5DmkII a un AF dépassé, Canon ne peut pas rester sans réagir sur ce point, le prochain 5D aura forcément un meilleur AF.

Sinon pour la vidéo, je crois au contraire que Canon va continuer dans cette voie et va tout faire pour garder son avance actuelle sur la concurrence.
Le succès du 5DmkII chez les vidéastes les a surpris, mais le fait qu'il y ait un nouveau bouton PF sur les nouveaux téléobjectifs annoncés, dédié à l'usage vidéo, montre bien que Canon ne va pas laisser tomber la vidéo dans ses reflex prochainement et qu'il a bien l'intention de continuer dans cette voie à mon avis.

Mais si tu n'as pas la patience d'attendre (le 5DmkIII ne sera pas annoncé avant 2011 à priori), prend le 5DmkII, c'est un très bon appareil qui t'en offrira plus que le 5D, notamment l'antipoussière qui corrige un soucis récurrent du 5D.