Merci pour vos réponses.

Pour les ISO, ça ne me dérange pas trop comme j'ai rarement besoin de très hautes sensibilités.

En intérieur, pour les photos de familles notamment, j'utilise presque uniquement le flash en indirect. Je trouve que c'est la seule solution de figer la personne et de choisir comment elle sera exposée par rapport au fond. -> Entre 100 et 300 ISO

En extérieur par beau temps ça ne pose pas de problème. -> 100 - 300 ISO

En conditions de lumière difficile, ce qui ne m'est arrivé que 2-3 fois, pour des photos pas trop importantes, je monte en ISO. -> 500 - 3200 ISO

Je considère la photo comme un compromis.
Pourquoi fait-on des focales fixes alors que l'on pourrait très bien utiliser des zooms pour réaliser "la même" chose ? Car les focales fixes, quand elles conviennent pour une photo, elles donnent un très bon résultat, contrairement à des zooms 18-200, qui vont partout, mais on n'a rien d'extraordinaire avec...

La différence pour la montée en ISO ne devrait pas avoir de trop grandes conséquences pour moi à priori...