Salut,
je suis dans la même configuration que toi, j'ai un 30D et je pense passer au FF avec le 5D ou le 5DMkII par la suite.
J'ai eu la chance ( ou la malchance ) de faire queqlues photos avec un 5D et il ne fait aucun doute qu'au niveau gestion du bruit le 5D est et reste une référence et tu sentiras une belle différence par rapport au 30D ( qui reste un bon boitier )