Je comprends ta demarche.
Prends un FF, n'importe lequel, en fonction de ton budget et de tes envies.
J'ai le 5D mk1, et c'est un formidable boitier, qui delivre des images excellentes jusqu'a 800ISO (voir 1600 si bien expose, 3200ISO en N&B seulement), et il ne coute pas grand chose en occasion.
Le 2 lui apporte des Pixels, de la video, des ISO auto en Av et Tv (mais pas en M!), et un netoyage auto du capteur.
Le 6D est le successeur du 5DII, en plus leger (ce que le 60D fut au 50D, ne te fie pas au nom!) et modernise (wiFi, ISO auto intelligents, ISO)
Le 5DIII est une tuerie. Cher, efficace, c'est le top dans son domaine (comme le 7D le fut en "remplacant" le 50D)

Par rapport a ton argentique, tu va etre contente avec n'importe lesquels des 6D/5D.
Par rapport a ton 60D (je l'ai eu avant de passer au 5D1), tape sur un 5DII ou, mieux un 6D
L'interet du 5DIII n'est pas determinant pour ton usage, et il sera bien plus ourd/gros

Concernant les optiques, regarde bien. Tu sembles etre fan de fixes (comme moi). Pour le transtandard, j'utilise le Tamron 28-75/2.8 qui se trouve pas cher en neuf, et qui fait bien le job qd je n'ai pas envie de me prendre la tete a changer d'optiques.
Situ utilise le 85 sur le 60D, le 135/2 sur FF t'enchanteras!