Alors premièrement fait attention, tu vas perdre tes reperds des focales en prenant un reflex à capteur APS-C. Ce sont 3 bons reflex, après teste le 700D pour voir si son ergonomie te conviens, tu vas perdre la seconde molette sur ce boitier, à toi de voir si ça ne te gène pas.

Sinon au niveau du choix des objectifs, gaffe à Sigma, pas mal de problème avec les objectifs sigma. Après je ne connais pas celui là donc je ne peux pas donner d'avis sur sa qualité.
Le 24-105 me semble court pour faire de la photo de kitesurf, pour l'équitation ça peut passer suivant ce que tu veux faire et l'endroit où tu peux te placer.