je me suis posé la meme question que toi récemment (arrivant aussi du 300 argentique que j'ai toujours) et j'hésitais entre le 400D et le 30D ! une fois les 2 pris dans les mains, il y avait un avantage pour le 30D (prise en main superbe), avec des capteurs proches, puis est arrivé le 40D (que j'attendais) car la rafale du 400D etait pour moi un peu juste pour les photos de sports...et j'ai craqué pour le 40D avec de bons objectifs !! a ne surtout pas négliger !!
un conseil : va d'abord les essayer en magasin (si ce n'est dejà fait) pour etudier la prise en main, visée, les menus...

puis va voir tous les conseils sur le site car je me suis décidé comme çà moi aussi, il y a tellement de choses a apprendre grace aux EOSien(ne)s sur les boitiers, les objectifs....

bon courage pour le choix !