Presque

Tout ce qui tu as énoncé se retrouve par de simples calculs et en faisant bouger les qq variables que sont focale, ouverture et distance sujet.
Reste que j'aurais bien aimé trouvé les mêmes valeurs que toi... mais bon tu veux pas me donner tes formules magiques

Après avoir refaits mes calculs :
APS-C 50mm f/2.8 sujet 3m => 50cm
FF 80mm f/4.0 sujet 3m => 28cm

Formule appliquée :
2 * cercle de confusion * ouverture * (distance sujet / focale)², unités SI, cercle de confusion 0.025mm

Et on retrouve une ouverture de 7 (plus d'2.5 diaph d'écart et non pas 1 comme le laissent à penser les chiffres marketing) à utiliser pour retrouver la même pdc.


POST EDIT : j'ai glané sur le net les cercles de confusion de certains boitiers :
5dMk2 : 0.03 mm
50d : 0.019 mm

Je trouve ainsi :
APS-C 50mm f/2.8 sujet 3m => 38cm
FF 80mm f/4.0 sujet 3m => 33cm

Ca change un peu la donne ça ?!