De mon point de vue, le seul intérêt du switch dans ton cas réside dans les 85/1.2 et 50/1.2, sans equivalents chez nikon.
Si c'était le cas tu ne poserais pas de question quant au choix des optiques.
Côté boitiers, la gamme Canon est suffisement clair pour savoir quoi acheter, une fois que l'on sait ce que l'on veut faire.

Donc : Pourquoi veux-TU changer de marque ?