Eh bien tu as bien résumé le problème...
J'ai le 40D et le 5D et... Je ne me sers pratiquement plus du 40D. A part l'écran, effectivement plus petit mais ça ne gêne pas puisque de toute façon ce n'est qu'une indication, le passage au FF est un saut qualitatif impressionnant (PDC, contraste, etc.). Et la visée est un régal.
Pour ce qui est des hautes sensibilités, le 50D s'en sort mieux à 3200 que le 40D, expérience faite sur des photos de spectacle à plusieurs reprises.