J'ai vu un test sur le 5D mark II qui compare le niveau de bruit avec le 5D et avec le 50D. Le 5D reste devant le 50D aux hautes sensibilités. Concernant les photos de sport, certes la cadence ne dépasse pas 3 images par secondes mais l'autofocus est excellent même dans de mauvaises conditions de luminosité. Je ne sais pas où en est le 50D mais mon ex 30D est largemment battu par le 5D.
Et vu ton parc d'objectif (je suis jaloux) je suis sûr que tu ne seras pas déçu. Attention effectivement au flash. Personnellement, il m'était très utile en dépannage même si avec le 5D couplé à des objectifs ouvrant à 2.8 ou moins, on peut souvent s'en passer.