Les deux sont évidemment très bons.
Le 70D est surtout plus généraliste et permet vraiment de faire de tout, sans contraintes.
De son côté, le 6D facilite beaucoup la vie pour des photos en intérieur en permettant une montée ISO extravageante.

Les deux sont très simple d'utilisation pour un usage courant.

Je comprends que les deux soient difficiles à départager tant ils se ressemblent mais dans le fond ils ne correspondent pas exactement au même usage. Ne pas négliger que pour de bons résultats avec un full frame récent, il vaut mieux investir dans des optiques souvent plus chères. Si entre boitier la différence financière se tient dans un mouchoir de poche, ça peut vite changer selon le parc optique envisagé.

Si vraiment tu utilises souvent différents collimateurs, j'opterais pour le 70D dont les collimateurs couvrent assez large et sont tous identiquement efficaces. Si tu as l'habitude d'utiliser uniquement le central et que le budget optique n'est pas un souci, le 6D fait des merveilles.

A voir selon l'usage que tu envisages