Salut,

Le 80D a un capteur plus récent et mieux défini que le 7D2. La montée en ISO du 80D doit d'ailleurs être sensiblement meilleur que celle du 7D. La grosse différence se situe surtout dans l'AF et la rafale.
Le passage au FF on pense souvent que c'est la solution miracle à tous les maux. Mais si vos photos sont médiocres sur ASPC, elles ne seront pas meilleurs pour autant sur FF. Il faut bien être conscient qu'en plus vous allez perdre le crop factor, pour l'animalier c'est plutôt intéressant. Le TC c'est bien mais dans certaines situations et sur certains zooms qui sont de bases très bons et/ou très lumineux (je ne parle pas des focales fixes).
Au niveau de l'astrophoto, certes le 16-35 III 2.8 est un joli monstre mais là encore avec un APSC + Tokina 11-16, Samyang 14mm (et d'autres plus ou moins honéreux en focale fixe ou zoom) on peut très largement se faire plaisir. Il suffit de regarder les photos qui trainent sur le net pour s'en convaincre.

un appareil c'est pour prendre des photos mais quand vous avez une Porsche au garage et que vous ne faites que de la ville, quel intérêt ?
Effectivement ça ne sert à rien d'avoir une Porsche pour rouler en ville mais pour autant entre M. Toutlemonde et un champion de course auto, avec la même voiture sur le même circuit on sait à peu près tous les 2 comment ça va finir... ^^
La différence ? Le pilote aura l'expérience et saura tirer le meilleur parti de son matériel. Et si vous lui donnez une voiture plus performante que votre Porsche, à la fin vous aurez pris juste plus de seconde dans la vue.

Sans vous vexer (je ne le dis pas méchamment, on y est tous passé) mais c'est au niveau de votre pratique qu'il faut évoluer et pas au niveau du matos. Tout du moins pas dans un premier temps. Poster vos photos pour critiques pourrait certainement vous aidez bien plus à avancer que de changer de matos.
Enfin, vous pouvez vous faire un plaisir avec un/des objectifs qui conviennent à votre pratique (que vous aurez testé et acheté en conséquence) mais penser que passer au FF c'est la panacée, à mon avis vous faites fausse route.
A+